CURSO WILTON 1

El sábado pasado, tuvimos día intensivo con el curso oficial WILTON 1.

Lo pasamos bomba y la verdad quedamos encantadas con las alumnas.

Para esta ocasión, ya que Rosario me "abandonó" por la mañana, tuve la inestimable ayuda de Lorena que tiene el fantástico y super recomendable blog Los Dulces de Mami Barda.
Un auténtico lujo!

Lorena al mando!

El curso estuvo muy bien y creo que las chicas además de aprender se divirtieron bastante.

La tarde anterior, dejamos ya todo preparado para que al llegar empezáramos rápidamente...

Y llegó el día con 8h por delante de trabajo a manga,,,,,

Las seis alumnas que vinieron trabajaron de maravilla, fuimos a comer juntas y nos reímos un montón.

Les agradezco mucho que nos hayan elegido para venir a aprender la técnica Wilton con nosotras.

Para mí ha sido un placer estar con ellas!!!



Os dejamos fotos varias:

como trabajan,...

super aplicadas

con Isa de sistercakesisabel 

Aida, la ganadora del curso en el Bcn&cake

Judith

Yolanda

Mª Isabel

Manoli



Todas super contentas con sus diplomas Wilton!!!

Y con Rosario, que llegó al fin!!!!!

MUCHAS GRACIAS A TODAS por venir!!!!!!

PD:

Os adelantamos la imágen de San Valentín (veréis que ya tenemos corazones en el fondo del blog....), con este bonito montaje que hemos hecho de los macarons del otro día.

Gracias a las buenas ideas y enseñanzas de Blanca del blog Personalización de blogs que siempre regala además de su clases e ideas un  montón de plantillas. No os lo perdáis!!!

MACARONS DE PETALOS DE ROSA RELLENOS DE FRUTAS DEL BOSQUE

Creo que es buena idea, que empecemos esta entrada poniéndonos al día  con la historia del MACARON.

Ya todos sabemos que se trata de un pastelito hecho con clara de huevo, almendra molida y azúcar.

Se pueden hacer de diversos tipos de colores y sabores (ahora hablaremos de ello).

El macaron nació en la Edad Media. Es oriundo de Italia y lo adoptó Francia en la época del renacimiento. Al principio constaba de una sola cara.

La primera receta de macaron data de principios del SXVII.

Desde Catalina de Medicis, pasando por Mª Antonieta ha llegado este "omligo de monje" a ser parte fundamental de la repostería parisina.
El macaron como lo conocemos ahora es el macaron Gerbert (1880) .
Y se dio a conocer a todo el público gracias algunos establecimientos del Barrio Latino como la famosísima casa LADUREE , que empezó a darles colores para diferenciar un sabor de otro.

Pues ahí va la receta

MACARONS DE PETALOS DE ROSA RELLENOS DE FRUTOS ROJOS

BASE DE MACARON
300 grm almendra en polvo
300 grm azúcar glace
110 grms claras de huevo (que lleven 2 semanas en la nevera?
300 grms azúcar
100 grms agua
110 grms claras de huevo (super frescas)
10 grms de  pétalos de rosa. (se puede cambiar por colorante en polvo)


Mezclar las claras de huevo con el azúcar glace, la almendra y los pétalos.

Cocer el azúcar con el agua a 121ºC. Verter encima de las claras a punto de nieve (merengue italiano)

Mezclar el merengue con la primera mezcla

Llenar una manga (no muy grande para que no se caliente la masa) y con una boquilla 9 o 10 hacer las formas sobre papel vegetal que estará sobre la bandeja de horno.

Cocer a 140ºC durante 7 min. Bajar el horno a 100ºC y secar 8 min.
Dejar que se enfríen.

TIP:
Horno precalentado a 140ºC. Arriba y abajo.
Al minuto de cocción, abrir la puerta del horno y cerrar al momento. El aire que entra hará que salga la rebaba perfecta.
Repetir al 4 min.


RELENO DE FRUTOS DEL BOSQUE

250 grms de pasta de frutas del bosque
250 grm de nata
250 grms de cobertura blanca
3,5 hojas de gelatina (hidratada con agua con hielo unos 6 min)

Hervir la pasta con la nata. Volcar sobre la cobertura y la gelatina y dejar enfriar.

Rellenar nuestros macarons y taparlos con la otra parte del mismo.

Nuestro resultado fue este:

Os gustan?

Un besito y gracias por estar ahí!

PASTEL DE CHOCOLATE 90% CON GANACHE DE CHOCO BELGA

Este pastel fue un encargo para un cumpleaños.

Nos dieron el modelo completamente definido así que no fue complicado.

Lo que nos dijeron fue que tenía que ser de super chocolate, así que pensamos que hacer y este fue el
resultado:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE 90%

1 1/2 tazas de mantequilla a temperatura ambiente
1 1/2 tazas azúcar
5ml esencia de vainilla
3 huevos
2 1/2 tazas  de harina tamizada
un poco menos de una cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1/2 taza cacao en polvo 90%
1 1/2 tazas de leche (si es entera mejor)

Precalienta el horno a 180º.
Une la mantequilla con el azúcar hasta que veas una masa esponjosa. Añades la vainilla
Los huevos previamente batidos, los añades uno a uno.
En otro bol, habrás unido los ingredientes secos.
Añada la mitad de estos a la mezcla anterior, luego la mitad de la leche y así hasta acabar con los ingredientes secos.
Hornear unos 45/50m o hasta que el palillo salga seco al introducirlo en el bizcocho.


GANACHE DE CHOCOLATE BELGA

Hay que decir antes de nada, que el chocolate belga está considerado como de los mejores del mundo. Es por eso que decidimos usarlo para esta receta.
La marca que hemos usado es NEUHAUS. Os dejo el link de la marca choco belga donde podéis ver la variedad que tienen.

1/2 taza de crema de leche
100 grms de chocolate belga
1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente

Calienta la crema de leche en una cacerola a fuego medio para que no se queme. Cuando tenga la temperatura, la viertes sobre el chocolate.
Deja reposar unos dos minutos.
Añade la mantequilla y mezcla a mano hasta que quede suave.
Deja enfriar removiendo.



Esperamos que las disfrutéis!

CUPCAKES DE LIMÓN AL CHAMPAGNE y RED VELVET PARA EL CUMPLE DE ALE

Bueno pues aquí estamos dispuestas a dar las recetas que hacemos, así que ahí va la ce los cupcakes que le llevamos de regalo de cumple a nuestro amigo Alejandro.

La primera es adaptación de la que Peggy Porschen tiene en su libro Boutique Baking (os enlazo con Amazon por si lo queréis)

CUPCAKES DE LIMÓN AL CHAMPAGNE :

Para el bizcocho:

• 1 huevo 
• 50g de azúcar
• 50g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 50g de harina normal
• 1/2 cucharadita de levadura 
• la ralladura de medio limón

Para el almíbar:

• 40ml de champagne
• 40g de azúcar

Para la crema:

• 50g de queso crema
• 50g de mantequilla
• 125g de icing sugar
• la ralladura de medio limón

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos las  cápsulas en la bandeja
Batimos la mantequilla con el azúcar y la cáscara de limón. 

Cuando la mezcla esté homogénea, añadimos el huevo. Una vez incorporado a la mezcla, añadimos la harina, previamente tamizada con la levadura..
Repartimos en las cápsulas.

Horneamos 20 minutos.
Mientras se hornean, preparamos el almíbar: Calentamos en un cazo champagne con el azúcar a fuego medio hasta que hierva y se disuelva todo el azúcar. Esperamos a que temple.
Una vez hayamos pinchado el cupcake en el centro con un palillo y este salga limpio, los pintamos con el almíbar..
Los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

. En otro bol, batimos mantequilla, icing sugar y la ralladura de limón. Batimos hasta que quede cremosa y totalmente integrados los ingredientes.

Decoramos con la manga pastelera y quedan super ricos!

RED VELVET

(La mayoría sabemos la receta pero por si acaso, publicamos la nuestra)

INGREDIENTES SECOS:

2 ½ tazas (350 gr) harina
1 ½ tazas (300 gr) azúcar
12 cucharadita cacao en polvo
1 cucharadita sal
1 cucharadita bicarbonato sódico o baking soda

INGREDIENTES HÚMEDOS:

2 huevos grandes
250 ml aceite
1 taza (240 ml.) buttermilk  (una cucharada (15 ml) de vinagre blanco o de zumo de limón a una taza (240 ml.) de leche. Lo dejamos reposar 10 minutos y lo podremos utilizar perfectamente.
50 ml. colorante rojo (cualquier marca)
1 cucharadita (5 ml.) vinagre blanco
1 cucharadita (5 ml.) extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º
En un bol mezclar bien los ingredientes secos, tamizarlos y reservar
En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos.
Incorporar  por partes los ingredientes secos sobre los húmedos, e integrar

Llenas los capazos a ¾ de su capacidad .
Introducir en el horno precalentado durante 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

ESPERAMOS QUE OS GUSTEN!

CANELA EN CASA NOS VISITA

Encantadas con la visita de las chicas de Canela en Casa!

Os dejamos la info de los cursos que darán en la tienda. No os perdáis esta oportunidad de aprender con Ilsa y Yine!

Os esperamos!

Cuesta de enero....

Ya han pasado las fiestas!!!

Es hora de desmontar el árbol, belén y demás complementos navideños que nos adornan la casa y las ciudades casi de una año para otro....

La vida empieza a retomar la normalidad, eso si, con algún kilillo de más y bastante dinero de menos...


Por eso, con esta entrada, lo que pretendemos es ayudar a subir esa cuesta tan famosa que es la de enero, aplicando un 15% de descuento en las compras que hagáis a través de la tienda online.

Evidentemente los que vengáis a la tienda física también tendréis descuento en los productos...jejejje



Aprovechamos el momento para deciros que nos encantan vuestros comentarios y que nos hagáis muuuuuchos!!!!!
Y que si os suscribís al blog, recibiréis toda la info de primera mano, para ser los primeros en conocer ofertas, descuentos, sorteos y muchas más cosas que tenemos preparadas para esta año!

Así que nada, a comprar con el descuento que se aplicará cuando pongáis el código "cuesta13" al hacer vuestra compra!!

Besos y feliz comienzo de año!